Ensalada de pollo con manzana y cítricos


Receta de ensalada de pollo con manzana y cítricos. Esta es una deliciosa receta de ensalada de Martín Berasategui. Una opción fresca y ligera para este verano. Como siempre es muy fácil de hacer y nos llevará poco más de 15 minutos. Espero que la disfrutéis y no os olvidéis de dejaros vuestros comentarios.

Ingredientes:
  • 200 gr de queso emmental
  • aguacate en láminas
  • una pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • unas ramitas de cebollino
  • 4 manzanas Golden
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal gorda
  • 2 cucharadas soperas de nata para cocinar
  • el zumo de medio limón
  • ralladura fina de una lima
  • anchoas en salazón

Elaboración:
Se corta el queso en lonchas y luego en bastones de unos 5 mm de grosor.
Se hace el pollo a la plancha con poco aceite y bien salpimentado y se corta en lonchas y después en dados.
Se pela y se pica la cebolla muy finamente. Se pelan las manzanas y se cortan en bastones y los aguacates se pelan y se cortan en laminas.
Se mezclan todos estos ingredientes en un bol y se echa por encima el cebollino picado, un chorrito de aceite y la pimienta negra molida.
Se mezcla en un bol la nata aderezada con el zumo de limón, la cáscara de lima y unos pocos filetes de anchoas en salazón.
Se sirve la ensalada y se adereza con la salsa de nata y zumo de limos y lima y decoramos con algunas anchoas que habremos reservado y se esparcen mas bastones de cebollino por encima.

Trucos: Usa cascara de limón o lima para aderezarlo. Vale cualquiera de las dos pero la lima le un toque mas especial.